Descripción
El baño maría es una técnica de cocción que se utiliza en la panadería para hornear ciertos productos, como por ejemplo pasteles, flanes, cremas y otros postres que necesitan cocción lenta y suave.
Consiste en colocar el recipiente con la mezcla de ingredientes dentro de otro recipiente más grande con agua caliente. La temperatura del agua caliente es controlada para que la temperatura de la mezcla en el recipiente interior no supere cierto nivel, generalmente entre 80°C y 100°C.
✅Frente: 200 cm
✅Fondo: 90 cm
✅Alto: 70 cm
✅Calibre: 22
✅Elaborado en Acero Inoxidable 430
✅5 azafates
✅5 baños maria
✅Mesa auxiliar
✅cubrimiento en vidrio al frente
✅Repisa en la parte superior
✅Tubos redondos de soporte
✅4 Rodachines Industriales
En la panadería, el baño maría se utiliza para cocer preparaciones delicadas que necesitan una temperatura constante y suave para evitar que se quemen o se sequen. Además, también se utiliza para fundir chocolate y preparar salsas y glaseados.
